所有字段都可以空着——不知道本身就是有效信息。
你想开一家什么店：这决定了后面所有假设怎么套用。
这个位置目前的餐饮改造/许可状态，决定装修与执照要走哪条路径。
预算、税率与客单价，是后面几乎所有测算共用的起点。
租约条款直接决定每个月要付多少钱、要花多久才能回本。
这些一次性支出加起来，决定开业前需要准备多少现金。
座位数与营业时段，决定这家店物理上能卖出多少单。
食材成本率与各项手续费率，决定每一单能留下多少毛利。
每个月固定要花的钱，决定盈亏平衡点落在哪里。
排烟罩、隔油池这类硬件条件，决定这个场地能不能直接做餐饮。
这里填的是营业时段结构，不是产能上限本身。